ママ友・女子会・ファミリーパーティーに
見た目も美しい手軽な牛肉メニュー
牛肉の冷製ローストビーフ（薬味たっぷり）
「わあ、お店みたい！」前日準備で当日楽々
みんなが集まる日の前日に仕込んでおけば、当日はスライスして盛り付けるだけ。見た目も華やかで、「手が込んでる！」と思われるのに実は簡単。薬味をたっぷりのせることで、爽やかさもプラスできる一品です。
材料（8-10人分）
- 牛もも肉ブロック：600g
- 大葉：20枚
- みょうが：4個
- 生姜：1片
- 万能ねぎ：5本
- 白髪ねぎ：1/2本分
下味用
- 塩：小さじ2
- ブラックペッパー：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：1片分
- オリーブオイル：大さじ2
薬味ソース
- ポン酢：大さじ6
- ごま油：大さじ1
- わさび：小さじ1
- すりごま：大さじ2
作り方
- 前日の準備
- 牛肉に下味用の調味料をすり込み、ラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かせる
- 当日の調理（2時間前）
- 牛肉を常温に30分戻す
- フライパンで全面に焼き色をつける（強火で2分ずつ）
- アルミホイルで包み、余熱で30分休ませる
- 完全に冷めたら冷蔵庫で1時間以上冷やす
- 薬味の準備
- 大葉は千切り、みょうがは薄切り
- 生姜は針生姜に、万能ねぎは小口切り
- 白髪ねぎは水にさらしてパリッとさせる
- 盛り付け
- 牛肉を薄くスライスして大皿に美しく並べる
- 薬味を彩りよく散らす
- 薬味ソースを小皿に入れて添える
栄養価（1人分あたり）
- エネルギー：約145kcal
- たんぱく質：約18.2g
- その他：鉄分、亜鉛、ビタミンB12豊富
集まりで喜ばれるポイント
- 前日準備で当日楽々：時間に追われることなく余裕でおもてなし
- 見た目が華やか：薬味の緑が美しく、写真映えも抜群
- 一口サイズ：お箸で簡単に取り分けられる
牛肉とアボカドのカルパッチョ風
「おしゃれ！」インスタ映え確実の美しい一皿
薄切り牛肉を軽く炙ってアボカドと合わせれば、まるでイタリアンレストランのような一品に。緑と赤のコントラストが美しく、さっぱりとした味わいで夏の集まりにぴったりです。
材料（6-8人分）
- 牛薄切り肉：300g
- アボカド：3個
- ミニトマト：12個
- ベビーリーフ：2パック
- レモン：1個
- パルミジャーノチーズ：50g
マリネ液
- オリーブオイル：大さじ4
- レモン汁：大さじ2
- 塩：小さじ1
- ブラックペッパー：少々
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
仕上げ用
- オリーブオイル：大さじ2
- バルサミコ酢：大さじ1
- 塩・ブラックペッパー：適量
作り方
- 牛肉の下準備
- 牛肉にマリネ液の材料をもみ込み、30分置く
- フライパンで表面だけさっと焼く
- 冷ましてから冷蔵庫で冷やす
- 野菜の準備
- アボカドは薄切りにしてレモン汁をかける
- ミニトマトは半分に切る
- ベビーリーフは冷水でシャキッとさせる
- 盛り付け
- 大皿にベビーリーフを敷く
- 牛肉とアボカドを交互に美しく並べる
- ミニトマトを彩りよく散らす
- パルミジャーノチーズを薄く削ってのせる
- 仕上げ
- オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかける
- 塩とブラックペッパーを振って完成
栄養価（1人分あたり）
- エネルギー：約185kcal
- たんぱく質：約12.5g
- その他：ビタミンE、葉酸、オレイン酸豊富
集まりで喜ばれるポイント
- インスタ映え抜群：色彩豊かで写真に撮りたくなる美しさ
- さっぱり上品：重すぎず、他の料理と合わせやすい
- 手軽に取り分け：一口サイズで食べやすい
牛肉巻き野菜の冷製前菜
「きれい！」一口で野菜もお肉も楽しめる
見た目がかわいくて、一口で野菜もお肉も楽しめる優秀な前菜。色とりどりの野菜を牛肉で巻けば、まるで宝石のように美しい仕上がりに。前日に作っておけるので、当日の負担も軽減できます。
材料（20個分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：20枚
- アスパラガス：10本
- いんげん：10本
- にんじん：1本
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- オクラ：10本
茹で汁調味料
- 水：1000ml
- 塩：大さじ1
- 酒：大さじ2
つけダレ
- ポン酢：大さじ6
- ごま油：大さじ1
- すりごま：大さじ2
- 生姜（すりおろし）：小さじ1
作り方
- 野菜の下準備
- アスパラは下部の硬い部分を切り、半分に切る
- いんげんは筋を取り、オクラは塩もみして毛を取る
- にんじんは5cm長さの細切り
- パプリカは細切りにする
- 野菜を茹でる
- 調味料を加えた湯で野菜を下茹でする
- 硬い野菜から順番に茹で、シャキッと感を残す
- 冷水にとって色止めし、水気を切る
- 肉で巻く
- 牛肉を広げ、野菜を2-3種類組み合わせて巻く
- 色のバランスを考えながら20個作る
- 仕上げの茹で
- 沸騰した湯で肉巻きを1分程度茹でる
- 冷水にとって冷やし、水気を切る
- 盛り付け
- 大皿に色とりどりに並べる
- 幅を大きめに作って1/2～1/3に切って切り口を見せてもOK
- つけダレを添えて完成(皿に盛って)
栄養価（1個あたり）
- エネルギー：約35kcal
- たんぱく質：約4.2g
- その他：βカロテン、ビタミンC、食物繊維豊富
集まりで喜ばれるポイント
- 一口サイズで食べやすい：立食パーティーにも最適
- 彩り美しい：切った断面も虹のようにカラフル
- 前日準備OK：当日は盛り付けるだけ
パーティー成功の秘訣
準備のタイムスケジュール
前日にできること:
- ローストビーフの調理・冷却
- 野菜の下茹で・牛肉巻きの完成
- つけダレ・ソース類の準備
当日の朝にできること:
- カルパッチョの牛肉焼き・冷却
- 野菜のカット・下準備
集まりの直前（30分前）:
- 盛り付けのみ
- 最終的な味の調整
見た目を美しくするコツ
色彩のバランス:
- 赤（トマト、パプリカ）
- 緑（大葉、アスパラ、ベビーリーフ）
- 白（牛肉、チーズ）
- この3色を意識して配置
高さと立体感:
- 平面的にならないよう、高低差をつける
- 巻き野菜は立てて盛り付けるのも
- ローストビーフは少し重ねて立体感を
余白の美しさ:
- 詰め込みすぎず、適度な余白を
- 大皿を使って贅沢に盛り付ける
おもてなしの心得
1級フードアナリストからのアドバイス:
- 季節感を大切に：夏らしい薬味や爽やかな味付け
- 食べやすさ重視：一口サイズで会話を妨げない
- 温度管理：冷製料理は直前まで冷蔵庫で保管
まとめ
集まりでの料理は「美味しさ」と「見た目」、そして「作りやすさ」の三拍子が大切です。これらのメニューなら、前日準備で当日は余裕を持って、みんなとの時間を楽しむことができます。
「今度のパーティー、あの料理また作って！」と言われること間違いなしです。
素敵な集まりの思い出作りに、ぜひお役立てください。きっと、みんなの笑顔があふれる素敵な時間になりますよ！
筆者：福永（株式会社牛道役員・1級フードアナリスト・管理栄養士）
コメント