『牛道』に込めた約束
「さつま福永牛」は、すべて私たち福永畜産が、鹿児島県薩摩郡さつま町の自社牧場で育てたものです。炊いた餌を与えるという、あまり例のない方法で、一頭一頭を大切に育てています。
繁殖から肥育、加工、精肉、ご提供まで。牛の命をお預かりしてから食卓に届くまでの一本道を、私たちの目が届く範囲で歩んでいます。
「牛を育てた人間が、焼き方まで責任を持つ」。これが、私たちが大切にしてきた考え方です。
牛道はなれでは、その中でも特にA5等級のさつま福永牛だけをご用意しています。焼肉はもちろん、すき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキと、部位やお客様の召し上がりたい調理形態に合わせてお出しできるのは、一頭まるごと自社で扱っているからこそできることです。
個室を基本とした大正ロマンの設えも、和牛の美味しさを、落ち着いた雰囲気の中で寛いで召し上がっていただきたい、という想いから生まれたものです。
召し上がってくださった方の記憶に残る一皿になるように、想いを込めてお出ししています。
ここでは、そんな私たちの牛と、牛道はなれという店のことを、お伝えしていきます。