さつま福永牛の拘り 稲WCSと炊き餌、さつま福永牛の旨みを支える飼料へのこだわり
牛肉の旨みは、焼き方よりも前に決まっています。少し意外に聞こえるかもしれませんが、私たちが長年牧場に向き合ってきて、それが実感です。どれだけ丁寧に火を入れても、素材の段階で積み上げてきたものは変えられません。では、その「素材の段階」で何が起...
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さつま福永牛の拘り 
コース・お料理紹介 還暦祝いは天文館の個室で、牛道はなれのおすすめコースとは
「還暦祝いの場所、どこにしようか」と検索しながら、こんなことを感じている方は多いのではないかと思います。「レストランにするか、焼肉にするか迷っている」「個室がないと、席が近くて会話が筒抜けになるのが心配」「高齢の親を連れていくから、ゆっくり...
店の拘り その店選び、接待に向いていますか？天文館の個室焼肉診断
先日、鹿児島市内で会社を経営されている方から、こんな相談を受けました。「大事な取引先を焼肉に連れて行きたいんだけど、いつも同じ店になってしまって。でも、変えるのも怖くて……」接待の店選びって、本当に難しいですよね。失敗したときのリスクを考え...
さつま福永牛の拘り さつま福永牛とは？鹿児島の牧場が育てるA5和牛の特徴と食べ方
さつま福永牛とは、鹿児島県薩摩郡さつま町の「福永畜産」が、繁殖・肥育・加工・精肉まで自社で一貫管理する黒毛和牛のことです。農場で丹念に育てられ、全国枝肉共励会でグランドチャンピオンを4度受賞した実績を持ちます。天文館の直営店「個室焼肉牛道は...
店のこと 店長タイチが語る、洋食出身が牛肉に惚れ込むまでの本音
「牛肉って、正直そこまで詳しくなくていいと思ってたんですよね。」これは、うちの店長タイチが入社当初によく口にしていた言葉です。洋食の世界でキャリアを積んできた彼が、なぜ今これほど牛肉に向き合っているのか。今回はそのビフォーアフターを、本人の...
コース・お料理紹介 すき焼きとしゃぶしゃぶ、鹿児島天文館の個室で選ぶならどっちがいい？
「記念日のディナー、すき焼きとしゃぶしゃぶどっちにしよう」「接待で和牛コースを取ろうと思っているけど、どちらが喜ばれるか分からない」——そんなふうに迷って、結局ネットで検索しはじめた方も多いのではないでしょうか。どちらも和牛の魅力を存分に引...
店のこと 牛道はなれと本店「Gyu do！」の違いとは？天文館で選ぶならどっち
「牛道はなれと本店、どっちに行けばいいですか？」——じつは、ご予約のお問い合わせをいただく際に、最も多くいただく質問のひとつです。同じ「さつま福永牛」を使い、同じ理念のもとで営業している2店舗ですが、雰囲気・席の構成・向いている利用シーンは...
店のこと 特別な日を格別な空間で過ごしたい、その願いは天文館の個室で叶います
梅雨が明けて、鹿児島の空がぐっと広く感じられる季節になりました。こんにちは、個室焼肉牛道はなれ店長のタイチです。休日になると、私はよくドライブをしながら海を見に行きます。サップ（スタンドアップパドルボード）が好きで、海の上でゆっくり漕ぎなが...
店の拘り 接待で個室がない…その悩みを解決する天文館の完全個室焼肉
「接待に使いたいけれど、個室がない」「個室はあっても、料理のクオリティが心配」「天文館で接待に使える焼肉店が見つからない」──そんな声を、私たちはよくお聞きします。鹿児島市内で接待の場を探されるビジネスパーソンの方にとって、飲食店選びは決し...
店の拘り 実は牛を育てた人間が焼き方まで責任を持つ、牛道はなれの本音
春から夏にかけて、鹿児島は一年でもっとも空気が柔らかくなる季節を迎えます。天文館の通りを歩く人の足取りも、なんとなく軽やかに見えます。そんな時期になると、私たちのお店にも「久しぶりに特別なものを食べたくて」というお客様が増えてきます。今日は...