牛の事

鹿児島港に大型クルーズ船が寄港する季節になると、天文館の街の空気が少し変わります。英語や中国語、韓国語が飛び交い、スマートフォンで地図を確認しながら歩く外国人観光客の姿が増える。その流れが、私たちの店にも確かに届いてきます。「今日はどこの国...

牛肉の旨みは、焼き方よりも前に決まっています。少し意外に聞こえるかもしれませんが、私たちが長年牧場に向き合ってきて、それが実感です。どれだけ丁寧に火を入れても、素材の段階で積み上げてきたものは変えられません。では、その「素材の段階」で何が起...

さつま福永牛とは、鹿児島県薩摩郡さつま町の「福永畜産」が、繁殖・肥育・加工・精肉まで自社で一貫管理する黒毛和牛のことです。農場で丹念に育てられ、全国枝肉共励会でグランドチャンピオンを4度受賞した実績を持ちます。天文館の直営店「個室焼肉牛道は...

梅雨が明けると、鹿児島の夏はあっという間にやってきます。天文館の路面電車通りを歩いていると、風の中にどこからか焼肉の香りが漂ってくる——そんな季節になりました。夏の贈り物といえば、旬の食材や冷たい飲み物を思い浮かべる方が多いかもしれません。...