お店のこと

先日、ご予約のお電話をいただいたとき、こんなご相談がありました。「接待で使いたいんですが、本店と個室、どっちがいいですか？」この質問、実はとても多いんです。天文館エリアには焼肉店がいくつもありますし、当店のように本店と個室の系列店を持ってい...

「子連れで焼肉ってちょっとハードルが高いな…」と感じたことはありませんか。周りへの気遣い、子どもが飽きないか、アレルギーや食の細さ、そして何より「せっかく連れてきたのに、子どもが食べなかった」という経験。外食の選択肢を考えるとき、子連れのご...

先日、こんな一幕がありました。ランチの仕込み中に、馴染みのお客様からメッセージが届きました。「今日また行きます、例のやつ頼みます」——例のやつ、というのは半年ほど前に初めてご来店されたときに気に入ってもらったメニューのことです。それ以来、月...

おはら祭の週になると、天文館の空気が変わるのを感じます。街角に響く踊りの音、浴衣姿の人たちが増え始め、いつもとは違う高揚感が路地の隅々まで漂い始める。そんな中、私たちGyudo!本店のキッチンでは、いつも以上に慌ただしい仕込みの音が鳴り響い...

「焼肉屋って、お客様が来る前から何をしているんだろう」──そう思ったことはありませんか。テーブルに並んだ美しい肉の盛り合わせ。炭火の上で輝く脂。スタッフが「こちらが最初の一枚です、まずはそのままお召し上がりください」と声をかけてくれる、あの...

結論からお伝えすると、おはら祭シーズンの天文館は、私たち焼肉店にとって「一年でもっとも気が引き締まる時期」です。お客様の期待値が高まる分、仕込みも接客も、普段以上に丁寧に準備する必要があります。どんな準備をしているのか——今回はその舞台裏を...

「天文館の焼肉店って、12月だけ混むイメージ」「忘年会シーズンを乗り越えたら、あとはのんびりしてるんでしょ？」「お正月明けは空いてるから狙い目だよね」……よく言われます。でも実際のところ、それはちょっと違います。天文館エリアで焼肉店を営んで...

梅雨が明けて、鹿児島の夏が一気に動き出す頃になると、天文館もどこか活気が増す気がします。センテラス天文館の前を行き交う人の流れを眺めながら、今日もGyudo！本店のカウンターで黙々と仕込みをしているのが、店長のマエさんです。「寡黙な人」とい...

鹿児島・天文館エリアには焼肉店が数十軒ひしめいています。そのなかで「牧場直営」を名乗る店がいくつあるか、ご存じでしょうか。実のところ、繁殖から肥育・加工・精肉、そして飲食提供まで一社で完結している焼肉店は、全国的に見てもほとんど例がありませ...

梅雨が明けると、鹿児島の夏はいっきに加速する気がします。天文館の街も観光客の方や地元の方でにぎわいを取り戻して、「さてどこで食べようか」という会話がいたるところで聞こえてくる季節になりました。そんなとき、意外と悩むのが「ランチにすべきか、デ...